Našim hlavním cílem je spokojený zákazník, který bude od nás odcházet s dobrým pocitem, pochutná si na místních specialitách, vdechne naši vinnou kulturu a zaposlouchá se do tradiční cimbálové muziky. Snažíme se neustále naše služby rozvíjet a zdokonalovat, a proto se pořád učíme, zkoušíme nové věci, které můžeme zařadit do naší nabídky, sledujeme konkurenci a spolupracujeme s ní. Našimi dodavateli jsou místní řezníci, vinaři a pivovarníci. Soustředíme se také na skloubení vín a pokrmů.
Mnozí si představují vinný sklep jako jen místo pro výrobu a uskladnění vína, někteří další v něm možná i vidí spojení určité moravské tradice s posezením u dobrého vína, pro nás však, dva mladé manžele, kteří se rozhodli převzít a zrekonstruovat vinný sklep od našich předků, to má i hlubší význam, je to spojení všech rodinných sil, zachování generačního dědictví a pokračování v rodinné tradici.
Mluvila jsem o spojení rodinných sil, protože na rekonstrukci a dokončení vinného sklepa se účastnila celá rodina, někdo rýsoval projekty, pomáhal s plánováním, jiný zase demontoval střechu a brousil cihly. Dokud na to naše znalosti a schopnosti stačili, snažili jsme se vše hradit z vlastních zdrojů a využít pomocné ruky, kterou nám naše rodina a přátelé sami nabídli.
Už praprarodiče vybudovali krásný kvelbený vinný sklep, vysadili vinice na velice plodných svazích, vlastnili statek, na kterém chovali krávy, koně, králíky, prasata, slepice a další drobnou drůbež, chodili v krojích k místní muzice, scházeli se v důležité svátky, ženy v kuchyni pekly husy a koláče a muži degustovali ve sklípku vína a hodnotili úrodu. My, mladá a uspěchaná generace, chceme převzít tyto hlavní myšlenky od svých předků, využít našeho potenciálu, našich zkušeností a znalostí, našeho nadšení a vybudovat místo, kde se budou lidé cítit příjemně, kde budou moci poznat místní zvyky a tradice, degustovat ta nejlepší vybraná vína, nejen naše, ale i našich strýčků, a ochutnat naše domácí produkty.
V dnešní době je času méně a méně, a proto si uvědomujeme, jak moc je důležité se na chvíli zastavit, zrelaxovat, vychutnat si dobrou sklenku vína s dobrým pokrmem z domácích surovin a tento čas strávit se svými přáteli, rodinou, možná kolegy z práce. Víno v dnešní době totiž představuje i společenský prvek, mnoho firem pro své vánoční večírky, teambuildingy a setkání volí právě možnost posezení ve vinném sklepě s degustací místních vín. I my chceme lidem tuto možnost dát, snad nabídnout i něco víc než naše konkurence, navázat na rodinné dědictví a pokračovat dál, předat nové myšlenky našim dětem.
O obci hrušky
V obci Hrušky, ve které se nachází náš vinný sklep a která je známá díky Bartolomějským hodům, žije okolo 1600 obyvatel. Jedná se o třetí největší vinařskou obec s celkovou rozlohou vinic cca 123 ha. Vína jsou zde extraktivní s typickým odrůdovým charakterem a podtrhují oblast, ze které pochází. Nejčastěji pěstovanými odrůdami jsou Veltlínské zelené, Chardonnay, Sauvignon, Ryzlinky a Burgundy, z červených pak Frankovka, Cabernet Moravia či Zweigeltrebe. Hrušky si dokonce ze své minulosti nesou vlastní pečeť z roku 1622, kde je ve středu znázorněna hrušeň se svými plody, na jedné z větví z levé strany visí hrozen a z pravé pak vinařský nůž. Toto spojení hrušky, vína a nože pro nás znamená jediný odkaz: Vyrobit kvalitní víno, možná i ovocné hruškové, kvalitní hruškový destilát a zakrojit kvalitní uzené.